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可制作18厘米长的腊肠10根

材料

猪五花肉或梅花肉1000克姜蓉2大匙

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蒜蓉2小匙

自然肠衣2.5～3米

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调味料

花椒2大匙

白糖70克

白酒35毫升

辣椒粉20克

盐25～30克

制作形态

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1猪肉切成6厘米长、1.5厘米宽、1厘米厚的块儿。干锅小火炒香花椒，碾碎后与姜蓉、蒜蓉和其他剩余的调味料夹杂均匀。

2将调料拌在肉块里，戴上一次性手套或隔着干净袋子给肉作念推拿。盖保鲜膜，腌制3～4小时。

33～4个小时以后，将肠衣浸泡在水中，推广后洗掉上头的盐，再把整根的肠衣套在灌腊肠管子上，用厨房纸擦干名义的水分。

4在肠衣的尾部打一个结儿，沿着管子的空腹处将肉块灌进去。灌好以后，用温水清洗一遍名义的肠衣，擦干。

5每隔15～18厘米，用白棉线系一个扣，并用针在肠衣上均匀地扎些小孔。

6将灌好的腊肠挂在透风、阴冷、干燥的场所，3～4天后即可收起来。食用前，放在水中煮35～40分钟后关火，放凉、切片就不错上桌了。

那些吩咐

肉块儿灌入肠衣后，要用手向下挤压几下，这么能将肉块填满，减少其与肠衣之间的空气。

若是天气灰暗湿气如何晒腊肠呢？不错将灌好的腊肠放入烤箱偷偷撸改成什么了，100℃烤20分钟即可。

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